Tteok-guk
Ingrédients (Pour 2 personnes)
250 g de gâteaux de riz (tteok)
soupe de sauce soja
100 g de bœuf (type bœuf tranché finement) – coupé en petits morceaux
huile de sésame
Ingrédient secret : 100 g de lait (remplace le bouillon d’os)
1 cuillère à café de sel
4 pincées de poivre
1 oignon vert
1 œuf
1 feuille d’algue (gim)
Préparation
Préparer les tteok : Trempe-les dans de l’eau pendant 30 minutes, puis assaisonne-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja pour les rendre plus moelleux.
Préparer le bœuf : Coupe la viande en morceaux de taille adaptée à la dégustation.
Faire revenir la viande : Dans une casserole, fais chauffer l’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Fais revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Ajouter l’eau : Verse 900ml d’eau dans la casserole et porte à ébullition.
Lorsque l’eau bout, ajoute les tteok(gâteaux de riz)
Ajouter l’ingrédient secret : Verse 100 g de lait pour un effet plus onctueux et un bouillon bien blanc.
Assaisonner : Ajoute 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 4 pincées de poivre.
Faire bouillir pendant 3-5 minutes. Lorsque les tteok deviennent tendres, couper le feu. (Une cuisson trop longue les rendrait trop mous, il est donc recommandé de les goûter et d'éteindre le feu lorsqu'ils sont encore légèrement élastiques.)
Préparer les garnitures : Coupe la partie blanche et verte de l’oignon vert séparément. Prépare une omelette fine avec l'œuf, puis coupe-la en fines lamelles (jidan). Coupe la feuille d’algue en petits morceaux.
Dresser : Sers la soupe dans un bol et ajoute les garnitures : oignon vert, lamelles d’œuf et morceaux d’algue.