Suyuk Bossam
Ingrédients pour le Suyuk (porc bouilli) , (Pour 2 personnes)
1 cuillère à soupe de doenjang (pâte de soja fermentée)
1/2 oignon
1 oignon vert (coupé en 3 gros morceaux)
1 piment (optionnel)
4 gousses d’ail
5 à 10 grains de poivre noir entier
1 feuille de laurier
Ingrédients pour le Bossam (wraps de porc)
Riz cuit
Feuilles de laitue
Ssamjang (pâte épicée pour wraps)
Ail émincé
Kimchi (Je recommande du kimchi fraîchement préparé)
Bon appétit !
Préparation
Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, verser 900 ml d’eau et ajouter tous les ingrédients du Suyuk.
Première cuisson : Fermer le couvercle et porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes. Retourner la viande une fois.
Deuxième cuisson : Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
Découper la viande : Retirer la viande du bouillon et la couper en morceaux de taille adaptée.
Préparer le Bossam : Disposer une feuille de salade, ajouter une petite portion de riz, un morceau de porc, du kimchi, de l’ail haché et une touche de ssamjang. Refermer en wrap et déguster en une bouchée.
Le suyuk est un plat qui se déguste accompagné de kimchi, sous forme de bossam.
Le bossam est un wrap coréen où l'on enveloppe du porc bouilli dans une feuille de salade avec du kimchi, de l'ail et du ssamjang (pâte épicée), le tout consommé en une bouchée.