Poulet frit coréen
Ingrédients (Pour 2 personnes)
Pour le poulet :
400 g de filets de poulet (ou blancs de poulet)
100 ml de lait
70 g de farine (pour la première panure)
70 g de farine (pour la seconde panure)
3 g de sel
1 g de poivre
2 g de curry en poudre
Pour la sauce :
80 g de sirop de glucose ou de miel
35 g de ketchup
20 g de pâte de piment coréenne (gochujang)
17 g de sauce soja (type coréenne, foncée)
30 g d’ail émincé
7 g de piment en poudre doux coréen (gochugaru fin)
25 g de sucre roux
Pour la garniture :
20 g de fruits secs ou noix concassées
Graines de sésame
2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de poudre de piment finement moulue
600 ml d’eau
Préparation
Lavez soigneusement les filets de poulet et retirez l’excès d’eau.
Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée, ajoutez le sel, le poivre et la poudre de curry.
Versez le lait, mélangez bien, et laissez mariner un moment.
Ajoutez 70 g de farine dans la marinade et mélangez.
Mettez les 70 g de farine restants dans un sac plastique, ajoutez les morceaux de poulet marinés, fermez et secouez pour bien les enrober.
Faites chauffer de l’huile dans un wok à 170°C. Faites frire les morceaux de poulet une première fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, sortez-les, puis refaites une deuxième friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Option Airfryer : Vaporisez légèrement d’huile les morceaux panés, puis faites cuire à 180°C pendant 15 minutes (ajustez selon la puissance de votre appareil).
Pour la sauce : mettez tous les ingrédients (sirop, ketchup, gochujang, sauce soja, ail, piment en poudre, sucre) dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant. Dès l’ébullition, retirez du feu.
Dans un grand bol, mélangez le poulet frit, la sauce encore chaude, et les fruits secs. Remuez délicatement pour bien enrober.
Saupoudrez de graines de sésame (ou de persil séché) pour la touche finale.
Bon appétit !
