Pa-dak (Poulet frit coréen à la ciboule)

Ingrédients

🐓 Pour le poulet :

• 500g de morceaux de poulet

• 200 ml de lait (pour attendrir)

• Huile de friture (type tournesol ou colza)

🧁 Pour la pâte à frire :

• 100 g de farine

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de sel

• (Un peu de poivre)

🔁 Pour la pâte liquide :

• 5 cuillères à soupe du mélange ci-dessus

• 1 œuf

• 50 ml d’eau

🥗 Pour le topping :

• 1 belle poignée de ciboule finement émincée

• Eau glacée (pour faire tremper la ciboule et la rendre plus croquante)

🥣 Pour la sauce :

• 20 ml de sauce soja

• 20 ml de sirop de maïs (ou miel)

• 10 ml de moutarde douce

• 10 ml de jus de citron

Bon appétit !

Préparation

1. Faire mariner le poulet
   Fais tremper les morceaux de poulet dans du lait pendant 30 minutes.
   👉 Cela les rend plus tendres et juteux.

2. Préparer la pâte sèche
   Mélange la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand bol.

3. Préparer la pâte liquide
   Dans un petit bol, mélange 5 cuillères à soupe du mélange sec avec 1 œuf et 50 ml d’eau.
   Tu obtiens une pâte un peu fluide.

4. Enrober le poulet
   Égoutte les morceaux de poulet.
   Trempe-les d’abord dans la pâte liquide, puis enrobe-les généreusement dans le mélange sec.
   Presse bien pour que la panure adhère.

5. Frire le poulet
   Fais chauffer l’huile à 170°C.
   Fais frire les morceaux 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
   Égoutte-les sur du papier absorbant.

6. Préparer la ciboule
   Émince la ciboule très finement et laisse-la tremper dans de l’eau glacée pendant 5 minutes. Égoutte-la bien.

7. Préparer la sauce
   Mélange la sauce soja, le sirop de maïs, la moutarde et le jus de citron dans un petit bol. Remue bien.

8. Assembler le Pa-dak
   Dispose la ciboule fraîche sur le poulet chaud.
   Verse la sauce par-dessus juste avant de servir.