Kimchi Jjigae

Ingrédients

• 400 g d’épaule de porc (coupée en morceaux)

• 1 bol de kimchi bien fermenté (avec son jus)

• 5 gousses d’ail hachées

• 1/3 d’oignon vert (émincé)

• 1/2 bloc de tofu

• 800 mL d’eau

• 1 cuillère à soupe de piment en poudre coréen (gochugaru)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de sauce poisson

• Un peu de glutamate (MSG) – optionnel

Bon appétit !

Préparation

1. Coupez le kimchi en morceaux, en utilisant environ un bol bien rempli de kimchi bien fermenté.

2. Coupez la viande de porc en morceaux de taille moyenne.

3. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir le porc quelques instants, puis ajoutez le piment en poudre et l’ail haché. Faites sauter le tout ensemble.

4. Ajoutez le kimchi coupé, son jus, puis versez les 800 mL d’eau. Faites bouillir pendant environ 10 minutes.

5. Ajoutez la sauce soja et la sauce poisson. Goûtez le bouillon :

   • Si le kimchi est trop jeune et manque d’acidité, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.

   • Si le kimchi est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre pour équilibrer les saveurs.

6. Ajoutez le tofu coupé en tranches et l’oignon vert. Laissez mijoter encore 3 minutes.

📌 À noter

Vous pouvez remplacer le porc par du thon en boîte ou du spam.
Si vous utilisez l’un de ces ingrédients, ne les faites pas revenir au début comme le porc.
À la place, ajoutez-les une fois que l’eau commence à bouillir.