Danpatbbang - Pain au Haricot Rouge
Ingrédients (6 pièces)
Lait tiède : 135 g
Levure instantanée : 4 g
Sucre : 25 g
Sel : 4 g
Farine de force (T45/T55) : 250 g
Beurre non salé : 43 g
Œuf : 1
Pâte de haricot rouge sucrée : 500 g
Graines de sésame noir
Dorure (Œuf : 30 g, Lait : 20 g)
Bon appétit !
Préparation
Dans un bol, mélanger le lait tiède et l'œuf.
Ajouter le sucre, le sel, la levure et la farine. Mélanger avec une spatule dans un seul sens jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Lorsque la pâte commence à se former, incorporer le beurre à température ambiante et bien pétrir. (Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait).
Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Former une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (si la température est froide, privilégier un espace fermé et chaud).
Pendant ce temps, former 6 boules de pâte de haricot rouge et les placer au réfrigérateur.
Dégazer la pâte et la diviser en 6 portions égales. Former des boules et laisser reposer 10 minutes.
Aplatir légèrement chaque portion et y placer une boule de pâte de haricot rouge au centre. Refermer soigneusement en formant une boule.
Placer les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir légèrement avec la main.
(Optionnel) Pour la forme traditionnelle, presser légèrement le centre avec une cuillère ou le bout des doigts pour créer un petit creux.
Laisser reposer à nouveau pendant environ 30 minutes (le temps de fermentation peut varier selon la température et l’humidité).
Badigeonner les pains avec la dorure (œuf et lait mélangés) ou du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. (Ne pas en mettre trop pour éviter que le pain ne durcisse).
Saupoudrer de graines de sésame noir.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 à 15 minutes.
💡 Astuce :
Ce pain est délicieux avec un verre de lait !
Pour une meilleure conservation, les pains peuvent être gardés à température ambiante dans un emballage hermétique pendant deux jours.