Bibimbap

Ingrédients

Riz & garnitures

• 2 bols de riz chaud

• 150 g de bœuf haché

• 1 carotte (coupée en julienne)

• 1 poignée de champignons (shiitakés frais ou de Paris, émincés)

• 1 poignée d’épinards

• 100 g de radis blanc (en julienne)

• 1 poignée de germes de soja

• 2 œufs (optionnel)

Assaisonnements de base

• Sauce soja

• Huile de sésame

• Sel, poivre

• Ail haché

• Graines de sésame

• Sucre ou sirop de riz (optionnel)

Sauce pimentée (optionnel)

• 2 c. à soupe de gochujang

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1/2 c. à soupe de sucre ou sirop

• 1/2 c. à soupe de vinaigre (de riz ou doux)

• 1/3 c. à café d’ail haché

• Graines de sésame

Bon appétit !

Préparation

1. Préparer les légumes

   • Épinards : blanchir 30 sec dans de l’eau bouillante salée. Rincer à l’eau froide, essorer, puis assaisonner avec sel, huile de sésame et ail haché.

   • Germes de soja : blanchir 2–3 min, égoutter et assaisonner avec sel et huile de sésame.

   • Radis : saupoudrer de sel, laisser 10 min, presser pour retirer l’eau. Utiliser crus ou légèrement sautés.

   • Carotte : faire revenir 1–2 min avec un filet d’huile et une pincée de sel.

   • Champignons : faire sauter avec un peu d’huile et 1 c. à café de sauce soja.

2. Cuire le bœuf
   Faire revenir 1/2 c. à café d’ail haché dans un peu d’huile. Ajouter le bœuf, assaisonner avec 1 c. à soupe de sauce soja, une pincée de sucre et du poivre. Cuire jusqu’à absorption.

3. Cuire les œufs
   Les faire frire selon votre goût : au plat, mollets ou bien cuits.

4. Préparer la sauce (optionnel)
   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène.

5. Assembler
   Dans un grand bol, déposer le riz chaud. Disposer les légumes, le bœuf et l’œuf par-dessus.
   Ajouter 1 c. à soupe de gochujang (ou la sauce préparée).
   Verser un filet d’huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame.
   Mélanger bien et déguster !